Receta del Tamales con Molidos

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By Alberto

¡Bienvenidos a una travesía gastronómica llena de sabores auténticos y tradiciones colombianas! En esta ocasión, nos adentramos en el delicioso mundo de los Tamales con Molidos, un platillo típico que representa la riqueza culinaria de este hermoso país. Acompáñanos en este viaje para descubrir su historia, los mejores lugares para degustarlo y aprender a prepararlo fácilmente en la comodidad de tu hogar.

Historia de los Tamales con Molidos

Los Tamales con Molidos tienen sus raíces en la antigua tradición indígena colombiana, donde se utilizaban como una forma práctica de conservar y transportar alimentos durante largos viajes. Con el tiempo, esta receta ha evolucionado y se ha convertido en un ícono de la cocina colombiana, presente en festividades y celebraciones tradicionales.

El Proceso de Molido

Una de las características distintivas de los Tamales con Molidos es el proceso de «molido.» Este consiste en cocinar carne de cerdo y res, mezclada con ingredientes especiales como garbanzos y especias, en una salsa espesa y deliciosa. Esta mezcla es el corazón del relleno que se envuelve en la masa para darle un sabor único y auténtico.

La Unión de Tradiciones

Los Tamales con Molidos son un ejemplo perfecto de la fusión de culturas en la cocina colombiana. La influencia indígena, africana y española se mezclan para crear una receta que representa la diversidad y la riqueza de la identidad culinaria de Colombia.

¿Dónde Comer Tamales con Molidos en Colombia?

Si deseas probar los auténticos Tamales con Molidos, te recomendamos visitar los siguientes lugares emblemáticos en diferentes regiones de Colombia:

La Sabana de Bogotá

En la región de la Sabana de Bogotá, encontrarás diversos puestos de venta ambulante y restaurantes que sirven Tamales con Molidos de forma tradicional. Acompáñalos con una deliciosa taza de chocolate caliente para una experiencia perfecta.

Medellín y el Eje Cafetero

En Medellín y las zonas cercanas del Eje Cafetero, los Tamales con Molidos son especialmente populares durante las festividades y las ferias locales. No pierdas la oportunidad de disfrutarlos mientras exploras la belleza de esta región.

¿Por Qué Son Tan Famosos los Tamales con Molidos?

Los Tamales con Molidos gozan de una fama merecida en Colombia y son apreciados por varias razones:

Explosión de Sabores

Cada bocado de Tamales con Molidos es una verdadera explosión de sabores. La combinación de la masa suave y la deliciosa mezcla de molidos te transportará a un viaje culinario lleno de aromas y sensaciones únicas.

Tradición y Cultura

Los Tamales con Molidos son una parte importante de la cultura y las tradiciones colombianas. Prepararlos y compartirlos en reuniones familiares y festividades es una manera de mantener viva la identidad culinaria del país.

Receta de Tamales con Molidos: Cómo Hacerlos Fácilmente

Ahora que conoces la historia y la fama de los Tamales con Molidos, te presentamos una receta sencilla para prepararlos en casa:

Ingredientes necesarios para hacer Tamales con Molidos:

– 2 libras de carne de cerdo y res, cortada en trozos pequeños
– 1 taza de garbanzos, cocidos
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 3 dientes de ajo, picados finamente
– 1 pimiento rojo, picado en cubitos
– 1 tomate grande, picado en cubitos
– 2 cucharadas de pasta de achiote
– 1 cucharada de comino en polvo
– 1 cucharada de orégano seco
– 1 cucharadita de pimienta negra
– 1/2 taza de caldo de carne
– 2 tazas de masa de maíz
– 1/4 de taza de manteca de cerdo
– Hojas de plátano o papel aluminio para envolver los tamales
– Sal al gusto

Cómo preparar paso a paso Tamales con Molidos:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
Agrega la carne de cerdo y res a la olla y cocina hasta que esté dorada por todos lados.

Añade el tomate, la pasta de achiote, el comino, el orégano, la pimienta negra y el caldo de carne. Revuelve bien y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos o hasta que la carne esté tierna y jugosa.

Agrega los garbanzos cocidos a la olla y mezcla todo cuidadosamente. Rectifica la sazón con sal si es necesario. Deja que la mezcla de molidos se enfríe.

Mientras tanto, en un tazón, mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo y una pizca de sal. La masa debe tener una consistencia suave y fácil de manejar.

Para armar los tamales, toma una hoja de plátano y coloca una porción de masa en el centro. Extiende la masa con las manos y agrega una porción de la mezcla de molidos en el centro de la masa.

Dobla los lados de la hoja de plátano hacia el centro, cubriendo completamente la masa y el relleno. Luego, dobla los extremos hacia adentro para formar un paquete rectangular.

Coloca los tamales en una olla grande con agua hirviendo y cocina a fuego medio-bajo durante 1 hora o hasta que la masa esté bien cocida.

Una vez listos, retira los tamales del agua y déjalos reposar unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlos con una deliciosa salsa criolla y aguacate.

¡Ahora disfruta de tus Tamales con Molidos caseros y comparte esta deliciosa tradición con tus seres queridos!

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo hacer Tamales con Molidos vegetarianos?

¡Claro! Puedes reemplazar la carne de cerdo y res con vegetales como hongos, zanahorias y espinacas para una versión vegetariana de esta receta.

2. ¿Cuánto tiempo puedo almacenar los Tamales con Molidos?

Los tamales se mantienen frescos en el refrigerador por aproximadamente 3 días. Si deseas conservarlos por más tiempo, puedes congelarlos y calentarlos cuando quieras disfrutarlos.

3. ¿Cuál es la mejor forma de servir los Tamales con Molidos?

Los Tamales con Molidos se pueden disfrutar solos como plato principal o acompañados de una ensalada fresca y aguacate para una experiencia completa.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con los Tamales con Molidos?

Las bebidas tradicionales como el chocolate caliente y la aguapanela son excelentes opciones para acompañar los tamales. También puedes optar por cervezas artesanales o refrescos naturales.

5. ¿Se pueden preparar los Tamales con Molidos con antelación para una fiesta o reunión?

¡Por supuesto! Los tamales son ideales para preparar con antelación y luego calentarlos antes de servir. De esta manera, podrás disfrutar de la compañía de tus invitados sin preocuparte por la preparación de la comida.

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