Receta del Posta Negra Cartagenera

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By Alberto

¡Bienvenidos a una deliciosa aventura por la exquisita gastronomía colombiana! En esta ocasión, te llevaremos de la mano para descubrir la receta de uno de los platos más emblemáticos de la región caribeña: la Posta Negra Cartagenera. Con sus raíces ancestrales y sabores únicos, esta receta es un verdadero tesoro culinario que no te puedes perder.

Historia de la Posta Negra Cartagenera: Un Legado Cultural

La Posta Negra Cartagenera es una joya de la gastronomía colombiana con profundas raíces históricas. Se dice que esta receta tiene sus orígenes en las cocinas de los esclavos africanos traídos a la región durante la época colonial. Con ingenio y amor, mezclaron los sabores autóctonos con las técnicas culinarias africanas, creando así esta delicia única que ha perdurado a lo largo del tiempo.

Una Fusión de Sabores

La Posta Negra es una verdadera fusión de sabores que combina la dulzura del tamarindo, el toque picante del ají y la riqueza de las especias tradicionales. Esta combinación de ingredientes hace de esta receta un festín para el paladar y una muestra de la rica diversidad culinaria de Colombia.

El Placer de Compartir

La Posta Negra Cartagenera no solo es un platillo delicioso, sino también un símbolo de la hospitalidad y la calidez colombiana. En las celebraciones familiares y festividades, este platillo se convierte en el centro de la mesa y es compartido con alegría entre amigos y seres queridos.

¿Dónde Comer la Posta Negra Cartagenera?

Para saborear la auténtica Posta Negra Cartagenera, te recomendamos visitar los siguientes lugares:

Restaurante La Mulata, Cartagena

Este restaurante icónico en Cartagena es famoso por su exquisita Posta Negra. El ambiente tradicional y acogedor te transportará a los sabores y tradiciones de antaño.

Casa de la Abuela, Barranquilla

En este encantador restaurante en Barranquilla, encontrarás una versión casera y llena de amor de la Posta Negra que te dejará con ganas de repetir.

¿Por Qué es Tan Famosa la Posta Negra Cartagenera?

La Posta Negra Cartagenera ha ganado fama por varias razones:

Un Sabor Inolvidable

La combinación de sabores dulces, picantes y especiados en la Posta Negra crea una experiencia gastronómica inolvidable que cautiva a todos los comensales.

Un Plato Representativo

La Posta Negra es un plato representativo de la cocina cartagenera y una muestra de la diversidad culinaria de Colombia. Es un testimonio vivo de la historia y cultura de la región.

Receta de la Posta Negra Cartagenera: Cómo Hacerla Fácilmente

Ahora, te enseñaremos cómo preparar la deliciosa Posta Negra Cartagenera en la comodidad de tu hogar:

Ingredientes necesarios para hacer la Posta Negra Cartagenera:

– 1 kg de carne de res (preferiblemente posta negra o falda)
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla grande picada
– 4 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo picado en cubos pequeños
– 2 tomates maduros picados en cubos pequeños
– 1 taza de caldo de carne
– 1 taza de tamarindo fresco o concentrado de tamarindo
– 2 cucharadas de ají dulce picado
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 cucharadita de paprika
– Sal y pimienta al gusto
– Arroz blanco cocido para acompañar

Cómo preparar paso a paso la Posta Negra Cartagenera:

1. En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite vegetal y agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
Añade la carne de res a la olla y dora por todos los lados para sellar los jugos.

Agrega el pimiento rojo y los tomates picados a la olla, y continúa cocinando hasta que los vegetales estén tiernos.

Vierte el caldo de carne y el tamarindo en la olla. Revuelve bien para integrar los sabores.

Agrega el ají dulce, el comino, la paprika, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes y deja cocinar a fuego bajo durante al menos 2 horas o hasta que la carne esté tierna y jugosa.

Sirve la Posta Negra Cartagenera acompañada de arroz blanco y disfruta de este festín de sabores.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Qué parte de la res se usa para hacer la Posta Negra?

La Posta Negra se prepara tradicionalmente con carne de res, específicamente con la parte delantera del animal, conocida como «posta negra» o falda.

2. ¿Puedo usar tamarindo enlatado en lugar de tamarindo fresco?

Sí, puedes usar tamarindo enlatado o concentrado de tamarindo si no encuentras tamarindo fresco. Asegúrate de seguir las instrucciones del envase para diluirlo correctamente.

3. ¿Qué otros platos típicos de Cartagena puedo probar?

En Cartagena, también puedes probar delicias como el arroz con coco, el sancocho de pescado y las arepas de huevo, entre otros.

4. ¿Puedo agregarle otros vegetales a la receta?

¡Por supuesto! Puedes personalizar la receta agregando zanahorias, papas o plátano verde para darle un toque especial.

5. ¿Cuál es el mejor acompañamiento para la Posta Negra?

La Posta Negra se sirve tradicionalmente con arroz blanco cocido, lo que complementa perfectamente su sabor y textura.

Conclusión

La Posta Negra Cartagenera es una verdadera delicia que representa la rica historia y tradiciones culinarias de Colombia. Su sabor único, la fusión de ingredientes y la hospitalidad con la que se comparte hacen de este platillo un verdadero tesoro culinario que no puedes dejar de probar. Ahora que tienes la receta y los consejos para prepararla, ¡anímate a deleitarte con la Posta Negra en la comodidad de tu hogar! ¡Buen provecho!

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